塩と聞くと「生活習慣病の根源」「健康のためには減塩生活」などと近年「塩」を敬遠する人が多いような気がします。 しかし塩は海からの恵みであり、生命を維持するために必須なミネラルであることは間違いありません。   生命が陸に上がるとき海水を体内に持ち込み生命 ... もっと読む

ブドウ糖果糖液糖と聞いて葡萄と果糖だから果物から出来た甘味料と誤解している人がいるのではないでしょうか? 実は添加物の勉強をする前の自分がそうでした。   この「ブドウ糖果糖液糖」は、砂糖の代用として清涼飲料水、スポーツドリンク、○○のタレ、甘みを必要と ... もっと読む

料理に欠かせない醤油。使用頻度が多いからこそ本物の醤油を使いたいものです。 今回は、その醤油の選び方をご紹介したいと思います。   まず醤油の製法は、蒸した大豆と炒った小麦に種麹を加えて麹をつくり、塩水と混ぜて桶に入れて諸味(もろみ)をつくり、長期間か ... もっと読む

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