料理に欠かせない醤油。使用頻度が多いからこそ本物の醤油を使いたいものです。 今回は、その醤油の選び方をご紹介したいと思います。   まず醤油の製法は、蒸した大豆と炒った小麦に種麹を加えて麹をつくり、塩水と混ぜて桶に入れて諸味(もろみ)をつくり、長期間か ... もっと読む